Adjoint Technique- Restauration Collective Mc Arles H/F - 13

Les activités du service

Les personnes détenues bénéficient de trois repas par jour en liaison chaude. Le petit déjeuner, le repas du midi et le repas du soir. Les repas sont cuisinés au jour le jour, y compris samedi, dimanche et jour férié.

Le travail proposé est en contact direct avec les personnes détenues.

Sous l'autorité du coordinateur cuisines, le service de restauration collective a la charge d'assurer la préparation des repas pour les personnes détenues de la maison centrale d'Arles. Cuisine en gestion publique.

Composition et effectifs du service

Le service est actuellement composé d'un Technicien, 2 adjoints techniques, 1 adjoint technique contractuel

Votre hiérarchie

Responsable de la restauration collective, attachée d'administration et Directrice de détention chargée du secteur.

Vos interlocuteurs métiers

L'ensemble des services de l'établissement

Vos activités principales

En contact direct avec les personnes détenues affectées aux cuisines (cuisinier, préparateur froid, nettoyeur plongeur) le cuisinier encadre l'atelier de production.

Il contribue à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité.

Il élabore et rédige des documents administratifs.

Il contribue à l'élaboration des statistiques et des tableaux de bord.

Il contribue à l'élaboration des menus.

Il contribue à la gestion des stocks.

Il travaille dans une équipe de trois cuisiniers.

Il travaille un week-end sur trois, par rotation avec ses collègues